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有什么蛋糕开裂的原因及解决办法?

发布于:2022-01-22         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

1.可能是烘烤温度过大。蛋糕表面温度上升太快。导致表面过快上色并结皮。但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。

2.还可能是倒入模具内的面糊量太多。面糊涨满模具以后继续膨胀。最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴着一个高高的蘑菇顶。解决办法:将面糊量减少一点即可。


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