1、煎牛排之前牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1天。将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排就可以放进去。不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟多点，总共用时4一5分钟。

2、牛排的清洗，在煎牛排的时候，大家应该要注意，要根据个人选择的材料来决定要不要清洗牛排，如果选择的是原切牛排，那么建议不需要清洗牛排，要是发现表面有血水的话，用厨房吸油纸吸干表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必须要清洗干净，要是购买的是已经调过料的牛排，那么也是不需要清洗的，一般还是建议大家选择原切牛排会更加合适。

3、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。煮一锅土豆，想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

4、牛排的厚度控制在四公分，就和在超市里买的大小一致，牛肉切下后，立刻用保鲜膜包裹后放置在室内30分钟，想要增加风味的朋友还可以把牛肉边缘的肥肉切下来用作煎制，平底锅预热2-3分钟，再给牛肉正反面撒上盐和黑胡椒，再把前面切下来的肥肉放入平底锅中煎至金黄冒烟就可下牛排了。