做面包可以用高筋面粉吗,求告知?_百悦米西点培训

做面包可以用高筋面粉吗,求告知?

atf

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发布于：2022-01-17 614 举报

1个回答

这家伙很懒，什么也没留下

面粉中最适合做面包的是高筋面粉，蛋白质含量高，可以使成品面包柔软有弹性。但如果条件不允许，也可以用中筋面粉或低筋面粉做面包。只是因为蛋白质含量比高筋面粉低，所以在制作的时候要注意减少配方中的液体分量，尽量搓到最大筋度，这样成品的口感才不会有太大差别。

发布于：2022-01-17

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