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这家伙很懒,什么也没留下
10、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。
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西餐都是怎么分类的?大概可以分为什么种类的西餐?
西餐大约可以分为什么种类?最著名的西餐是哪种?
在西餐中最常见的肉类是哪些?受欢迎的理由是什么?
学做西餐都要学习些什么内容?做西餐师傅需要考证吗?
欧艺,重庆
新东方,重庆
卡洛尔,重庆
欧米奇,重庆
新梦想,重庆
法蓝西,广州
请问西餐厨师每天的工作内容是怎么样的呢?
这家伙很懒,什么也没留下
2、布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。
3、安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。
4、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
5、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。
6、定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。
7、确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
8、开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。
9、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。
10、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。