烘焙师，从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。裱花师，是饼店里负责蛋糕西点制作的师傅的统称。裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩。