首先翻糖最直接和过去大家常用的婚庆蛋糕不一样，因为它表面遮盖一层糖皮，它是一种外型用糖做的造型设计生日蛋糕。手工制作的面团糖皮比白脱鲜奶油贵许多。主要是因为它包括了许多人力。面团糖衣十分尤其，因为它是人力资本密集式的物质。怎样可以保证精确的应用糖皮做蛋糕还需要考虑到各个方面要素，在其中最为关键的便是空气相对湿度问题，由于糖遇水则化。碰到连阴雨气温，通常翻糖蛋糕制作艰难，储存更艰难。店家通常白天黑夜打开中央空调，吸湿器确保房间内控温，降低水蒸气。进行制作过程必须耗费很多的时长和精力。