调味用酒：1、白兰地，用于腌渍肉类，可除腥去异味增加肉类的香味。
2、威士忌、3、金酒、4、朗姆酒。
开胃酒：1、味美思、2、比特酒、3、茴香酒。
甜食酒：1、雪梨酒、2、本酒又叫波特酒、3、玛得拉酒。
发酵酒：1、葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中记得是白酒配白肉、红酒配红肉 。白肉指鸡肉鱼肉等，红肉指牛肉和猪肉等。2、香槟酒。被公认为最佳的香槟酒是玛姆酒。
中国较好的葡萄酒：1、龙徽干白、2、王朝干红或干白、3、长城干白、4、雷司令干白。