甜品初学者要知道的知识有很多，比如：掌握好份量。因为多得太多或者少得太多都有影响蛋白打发     要注意观察，因为对于不同蛋糕对蛋白打发有点分别烤箱问题     建议买个烘焙用的温度计，因为不同烤箱同一个温度都有所差别，有点偏高有点偏低，所以要掌握好注意手法     需要注意是由下往上，如果打圈搅拌容易使蛋白消泡。如果你想学甜品的话推荐你去辛缇西点培训学校绝对是首选，非常专业，口碑超好！正规大型培训学校，有众多一线辅导专员，还有众多优秀教学器具，力求使学生通过专业辅导快速掌握烘焙的制作技术，使其快速开设门店。想学的话，自己去那边了解，看看课程体系，试听一下课程，亲身感受比较重要。