做烘焙面包,和面要醒发多长时间呢?_百悦米西点培训

做烘焙面包,和面要醒发多长时间呢?

ady

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发布于：2021-12-31 543 举报

1个回答

这家伙很懒，什么也没留下

面包面团基础发酵时间为一个小时，发酵环境不同，所以时间也不是固定的，要以发酵状态来判断，发酵好的面团用手指戳洞不回缩，按面团表面时，有坑不回弹且不塌陷。面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。

发布于：2021-12-31

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