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为什么裱花时奶油容易化,有什么技巧吗?

发布于:2021-12-22         举报
1个回答
娜子 娜子

这家伙很懒,什么也没留下

那是因为打发鲜奶油速率太快,造成蛋糕裱花就变软溶化,一般打淡奶油用2或是3档。打发进行后在常温下置放很久,畜类鲜奶油打发进行后在常温下置放太久,就会非常容易发生变软溶化的状况。
室温过高或过低会危害打发后的鲜奶油质量及可靠性。已打发的鲜奶油要放到冷藏柜中加盖存储。装饰设计好的蛋糕奶油务必放于冷藏柜内。 不可放到室温下。
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