裱花师，饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术，裱花师扮演的角色是很多的。

裱花师代表着整个饼房的形象，肩负着公司技术的形象。裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时，也要满足顾客的随时产品要求，比如每天要制作一些客户需要的裱花艺术。裱花师要控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现饼房营业需求。裱花师协调产品定单与前厅出现的各种情况，使工作保持顺畅。