翻糖蛋糕作法:

1、蛋清打撒，添加糖粉1/3，拌和1分鐘，分次添加糖粉用中等速度消磨

糖皮的作法：棉花糖 160 克、糖粉 300 克、水 1又1/2一茶匙、食品色素、白油 （抹手用）
2、棉花糖，最好买乳白色棉花糖。
3、用微波炉加热中火叮一分钟，见到棉花糖凸起就可以取下拌和。
4、放进糖粉搅拌均匀。
5、由于糖会有一些粘手，可以拿手沾白油把糖揉成一团。
6、把揉好的面糊包上锡纸放进冷藏留宿。
7、用杆面棍取起糖片。将糖皮遮盖在蛋糕坯子上
8、拿手将糖皮覆实，不必有其气体在里面。
9、用端铣刀把不必要的边除掉，用刮尺把外边抹光洁。

翻糖蛋糕是一种工艺性能十分强的生日蛋糕，对比于蛋糕奶油而言，它有着较强的延展性，因此你常常会见到双层的翻糖蛋糕全是那麼的精致、好看，可以说你可以想像出去的，在翻糖蛋糕上面可以完成。