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这家伙很懒,什么也没留下
面包制作方法:
1.第一次调粉用70%小麦面粉,60%水和所有酵母菌及酵母培养液,拌和5分鐘,面团温度24℃左 右。调节的面团在26℃上下发醇3.5~4钟头。 2.第二次调粉拌和14分鐘,面团温度27℃,在常温下静放20~30分鐘。 3.切片、揉圆后的面团在25~27℃条件下预醒发10~15分钟。 4.整形后在38℃,空气湿度85%条件下最终醒发30~50分鐘。 5.在230℃条件下烤制15分钟(吐司面包约重100克)。
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面包培训需要多少学费,制作面包方法?
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右。调节的面团在26℃上下发醇3.5~4钟头。
2.第二次调粉拌和14分鐘,面团温度27℃,在常温下静放20~30分鐘。
3.切片、揉圆后的面团在25~27℃条件下预醒发10~15分钟。
4.整形后在38℃,空气湿度85%条件下最终醒发30~50分鐘。
5.在230℃条件下烤制15分钟(吐司面包约重100克)。