1提前准备原材料。小麦面粉必须筛粉，蛋白蛋黄分离出来，盛蛋白的盆要确保隔膜真空泵没有水，最好是应用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打进呈鱼眼镜头泡状的情况下，添加1/3的绵白糖(20克)。
2再次搅打到蛋白逐渐变粘稠，呈较粗泡沫塑料时，再添加1/3糖。
3再再次搅打，到蛋白较为粘稠，表层发生花纹的情况下，添加剩余的1/3糖。
4再再次打一会儿，当提到打蛋器，蛋白能拖出弯折的斜角的情况下，表明早已到了湿性发泡的水平。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白消磨到这种水平就可以了。但假如制做基本的戚风蛋糕，就还要再次搅打。
5当提到打蛋器的情况下，蛋白能拖出一个简短站立的斜角，就表明做到了干性发泡的情况，可以终止搅打了。
6蛋白消磨的水平十分重要，打进干性发泡之后，就不必再次搅打了，假如搅打过分，蛋白逐渐呈小块，会导致戚风蛋糕制做的不成功。把做好的蛋白放进冷藏，逐渐制做蛋黄糊。
7把5个蛋黄添加30克绵白糖，用打蛋器轻轻地打撒。不必把蛋黄消磨（假如蛋黄被打进色调变淡，容积增加，就表明被消磨了。蛋黄消磨会造成戚风蛋糕制成品中发生比较大的孔眼，不足细致）。
8先后添加40克食用油和40克牛乳，搅拌均匀，再添加筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板轻轻地翻拌匀称。不必过多拌和，以防小麦面粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮擦刮板轻轻地翻拌匀称(从底端往上翻拌，不必画圈拌和，以防蛋白破乳)，翻拌匀称后，把蛋黄糊所有倒进盛蛋白的盆里，用相同的技巧翻拌匀称，直到蛋白和蛋黄糊充足混和。
10混和好后的情况应该是较为粘稠匀称的淡黄色。将混和好的蛋糕糊倒进模貝，抹平，拿手端住模貝在桌子用劲震几下，把內部的大汽泡震出去。
11入家用烤箱，170度，约1个钟头就可以。烤好后的面包从家用烤箱里取下来，马上翻面在制冷架子上直到制冷。

12出模，切片就可以品尝(立即吃早已十分美味了)。还可以用于制做各种各样蛋糕裱花。