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想知道披萨的来源是怎么样的,有人知道吗?

发布于:2021-12-13         举报
1个回答
灿

这家伙很懒,什么也没留下

意大利的披萨来自位于南部坎帕尼亚省(Campaina),著名美食之都拿波里(Napoli)。因滨临地中海,海产资源丰富,除了新鲜美味的海鲜,特别是出产粉嫩甘甜的蕃茄、柔软滑顺的莫札瑞拉起司,不仅是可口的义式开胃前菜,更是披萨最佳应用材料主要来源。 
披萨的起源,要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起,已有一千多年历史的义大利平民面包,其源自于中南部很像面包的食物,它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等,充分混合发酵后火烤,中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思,而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。 
所以使用火烧烤过得以保存、便于运送,最初是和起司一起食用,陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用,可是这样的做法并未显出特色,总觉得还是缺少了些什么,因此藉着当地丰富的特产,各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。 
紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候,所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包,有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖,现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。 
其实pizza由来众说分纭,有一个最有趣的说法,就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆,经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名,而且是个王妃的名字,这种饼原来只是民间小吃,有一天王宫里的王妃嘴馋,请了位民间的厨师进宫来做菜吃,这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼,王妃一吃十分惊喜,这个饼就依王妃的名字命名,王妃的名字叫做Pizza Margherita,这也就是玛格丽特Pizza的由来。 

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