做慕斯蛋糕为什么要加淡奶油？_百悦米西点培训

做慕斯蛋糕为什么要加淡奶油？

李春晓

发布于：2019-03-16 4688 举报

1个回答

李春晓

中餐西餐中点西点全能的小李子

在面包制作中，淡奶油的作用是加入面包胚中使得面包更加松软在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。淡奶油在加入之前都要打发好，如淡奶油没有打发直接加入的话，不仅不能起到慕斯浆增稠的作用，反而使得慕斯浆变稀了。

发布于：2019-03-16

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