这个时候你需要戴手套操作了，取适量搅打好的牛肉馅，在两手之间再来回摔打几次，一个是起劲，一个是赶出中间的空气，这个过程可以让牛肉饼做出以后不易断裂。4、把摔打好的肉饼放入平底锅煎至一面变色成型以后，翻个面继续煎，这时放一片芝士在牛肉饼上，盖盖焖2-3分钟，这时候芝士已经开始软化了，这就煎好了，取出牛肉饼备用。然后开始摆盘了，面包底座抹沙拉酱或者其他爱吃的酱，放上生菜叶，西红柿，放上煎好的牛肉饼，面包盖也涂抹上沙拉酱，然后盖在牛肉饼上。烤好的肉饼，肉饼内并不一定完全成熟，因此需要再煎一下，同时也是可以增加肉饼的焦香味。将肉饼放在平底锅中，中火煎。火不能太大，否则肉饼外皮焦糊而饼内夹有生肉。火太小会让肉汁流失而影响饼的品质。