白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用不一样的工艺做成的咖啡叫白咖啡，这个跟茶叶中的白茶是一样的道理！只是加工的工艺流程不一样，然后味道不一样，所以白咖啡跟黑咖啡的工艺都是不一样的！口感味道都不一样！白咖啡的制作过程是经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，就不会有高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，中轻度低温烘焙将咖啡的苦酸味，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，颜色淡淡的奶金黄色，所以人门叫它白咖啡。