小西饼应该是进到蛋糕烘焙世界新手入门的小点心，不仅制作过程简易（绝大多数全是糖油拌合理合法），并且是失误率非常低的商品，只需留意不必将曲奇饼干烤糊了，大概上应进行一个曲奇饼干的制成品是易如反掌的，假如，您发觉曲奇饼干公布后外型的色调太淡了，好像没烧熟，此刻自然没什么问题，仍然能够放进电烤箱再度烤制至理想化的颜色，因而，只需没烤糊，一切都好办。因而，我觉得制作饼干切勿高溫烤制。烤饼干的最大具体指导标准→超低温慢烤。
面糊类小西饼
在其中又因秘方的不一样而可制做出不一样口味的各式各样曲奇饼干，分：
软性
如现代美式饼干bar、布朗尼brownies（将面浆倒进烤盘里立即烤制制成品公布后在切成片)
酥脆
如各式各样手工饼干（面糊在电冰箱醒之后，立即将面糊切分用手搓圆再铺平，或者将面糊放到控制面板上杆平后，用实体模型压出来各种形状）
松脆
如各式各样挤花饼屋、奶酥（口味比「松脆」要松，面浆能装在挤花袋里挤压各式各样曲奇饼干样子）
硬性
如各式各样电冰箱曲奇饼干（面糊放进冷藏室数小时后取下再切成片烤制）
乳沫类小西饼
如黄油饼干（LadiesFinger），法式马卡龙（Macaroon）面浆十分稀软，务必应用挤的方法。