如果做蛋糕卷的话。需要打发到7成呢，如果用蛋糕模具的话需要打发到9成以上。

生日蛋糕从较为技术专业的视角可分为三大类:
1、面浆类生日蛋糕（BATTERTYPE）
是以植物油脂、白砂糖和面粉为关键原材料，根据植物油脂与白砂糖的拌和，拌入充足的气体，使生日蛋糕做到膨发的实际效果。
比如：大理石蛋糕、生日蛋糕、米发糕（Muffin）等。
2、乳沫类生日蛋糕（FOAMTYPE）
是以蛋、白砂糖和面粉为关键原材料，根据蛋和白砂糖的消磨，拌入充足的气体，使生日蛋糕做到澎涨绵软的实际效果。
比如：戚风蛋糕、蜂蜜蛋糕、酸奶蛋糕等。
3、戚风蛋糕类生日蛋糕（CHIFFONTYPE）
它混和了面浆类和乳沫类二种作法，更改乳沫类的材质和颗粒物，具备较潮湿及绵软的口味。一般生日生日蛋糕、蔓越莓曲奇、墨尔本派的生日蛋糕层和装饰设计用的生日蛋糕全是以海绵蛋糕来做的。