慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更，入口即化；制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；另外制作时大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为，有点像打发了的鲜奶油，慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。想学的烘焙技术 给自己一个属于自己的烘焙蛋糕店吗， 那来广西南宁实战烘焙培训学校，学校开设了西点 蛋糕 翻糖 裱花 饮品等等 多个项目班，零基础也无所谓，到校一对一教学，每天积累学习一小步，对以后就是一大步。