做蛋糕最重要的一步是就是打发奶油，那怎么打发奶油最好呢， 今天我来告诉大家技巧吧

1、打发时候一定要等到奶油到常温状了，在打奶油容易下入一点冰水， 防止打蛋头摩擦伤生热影响打发

2、打发奶油一家是无水打发，一但有水了就无法充分打发了

3、才开发打发的时不要加放糖，打到一半的时候才少量加放糖，糖不能一次性加入太多

4、打发的时候一家在按一个方向打发

6、打发时间不得超过5分钟，时间一长就变硬了，再打发就油水分离了，