烤布蕾是一种国外传统小甜点，外面是脆焦糖外壳，里有奶油布丁一样冰凉软馅，这和在中国甜品是不一样的。那般烤布蕾如何做？将蛋黄放糖拌和但不要出泡，随后鲜奶油加牛奶加热至微沸。将鲜奶油液慢慢地一点一点的加上鸡蛋糊中，完全拌和，注意拌和的时候不能出泡。用布氏漏斗筛一下再放入烤碗中，将小烤箱，烤盘内放水，烤碗放进去，烤20分钟。烤之后，取下烤碗，略微晃动，放凉，放进冰箱半天。服食前取出，上滴稍微碾碎烘烤过的甘蔗红糖，烤成焦糖就能。