泡芙塌陷的原因是什么?怎么补救已经塌陷的泡芙?_百悦米西点培训

泡芙塌陷的原因是什么?怎么补救已经塌陷的泡芙?

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发布于：2022-10-25 1224 举报

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这家伙很懒，什么也没留下

不能挽救，只能再次制作。蛋液太多导致面糊稀软，挤压瘪瘪的模样，烘烤前提下能正常膨胀出去，但快速就会委缩下来。溶化不完整，烫面前提下并没完全烫熟，内部构造膨胀力度小，就会导致表皮厚。各种问题应注意开慢火不断炝锅直到底锅可以看到一层塑料膜，比较均匀有一定的厚薄，轻刮不易掉。泡芙破裂：烤箱的温度过高泡芙膨胀过快，表面还没有凝固许多水蒸气堆积处理表面导致爆掉。
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