磅蛋糕，一种基础蛋糕。中国台湾称之为重鲜奶油蛋糕或牛奶布丁蛋糕。磅蛋糕内部结构机构扎扎实实细致，浓厚奶香，口味盈润。磅蛋糕在蛋糕界的位置好似冰淇淋世界里的巧克力曲奇一样，基础里的基础、经典里的经典、元老里的元老。发展历程磅蛋糕来源于18新世纪的英国。当年的磅蛋糕仅有四样相等的原材料，一磅糖、一磅小麦面粉、一磅生鸡蛋、一磅无盐黄油。由于每种原材料各为1/4，因此传入法国的，相似的蛋糕又叫四分之一蛋糕。