做面包的4大主原料：面粉、水、酵母、盐，看起来，用对讲究。面粉中的蛋白质主要是木薯淀粉，是面包能够存储一定的结构无法缺乏的成份，面粉里的蛋白质是构成水面筋的主要成份。面粉中的蛋白质主要是木薯淀粉，是面包能够存储一定的结构无法缺乏的成份，面粉里的蛋白质是构成水面筋的主要成份。在一个面包中蛋白质所组成的水面筋好似建筑钢材造成面包的架构，木薯淀粉好似混泥土填充在建筑钢材正中间，从而形成的一个面包的稳定结构。