1.《幸福的烘焙时光》 这本书很实用,一些易造成失败阶段讲的很清楚,包括怎样拌和、怎么防止开裂、怎样会让成品比鸡蛋黄法磅蛋糕更松散这种。大部分是蛋糕的方子,有一些塔类、慕斯蛋糕类。2.《学徒面包师》 这本书涉及的秘方以欧式面包为主体,但是这里对烘培不同阶段的作用、现实意义、原理等阐释的十分清楚,对于大多数的好处在于能迅速把握烘培各个阶段的关键要素,帮你能看懂在网络上各式各样秘方并粗浅的辨别真假。