押寿司店是日本寿司制作方法的一种，选用一定造型的模具，抑制而成日本料理店。鲭鱼用盐腌渍1钟头。清理干净擦洗，盖紧厨房吸油纸或沙布，用醋泡10min。擦洗后，用铁夹去骨，撕下表层的皮，预埋件。在盐渍海带上剪好多个口，放入米上，开展正常做饭。温火提温米醋，但不要烧开。当心融进糖、盐开展调味料，制冷。制冷好一点的醋逐一点点倒进米饭中，并且用切得方式搅拌，边混合边试着味儿，调整至米饭稍微潮湿有黏性，味儿适度就可以。将鲭鱼横着切割成平整的一片。操作台抹平保鲜膜，放入鱼肉，鱼肉与模具进行核实，将多余摘除掉。放入模具，摘除的鱼肉用于弥补间隙。放入适度醋饭。螺帽面起保鲜膜。用劲将醋饭抹平卡紧，有机会的话，用吊装压几小时会更好一些。去除模具，用保鲜膜包裹翻过去，切成薄片并去除保鲜膜就可以。