一、按地区分类、习惯上分成“南味”和“北味”，实际又分为“广东菜”、“徽式”、“铝花”三大流派。二、按模样分类、目前各种各样地区中式点心种类紧密相连，一般人弄不明白究竟是广东菜、徽式、铝花。一般人习惯上按模样去进行中式点心的分类，又称为产品分类法，包含：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、条、烧麦、小馄饨等。三、按原料类型分类、按中式点心所使用的关键原料来分类，一般分为谷类作物制品、米类制品、豆制品制品、粗粮及粗纤维食物制品、别的原料制品。四、按面团特性分类。一般课程内容也是根据这一分类，一般分为引水渠面团、蓬松剂面团、油酥烧饼面团、婴儿米糊面团和其它面团，这类分类法对学习面点皮坯导致基本要素有很大的帮助，还是比较更加好的分类法。