一、按地域分类、习惯上分为“南味”和“北味”，具体又分“粤菜”、“徽式”、“京式”三大流派。二、按样子分类、现如今各式各样地域中式点心类型相互融合，一般人弄不懂到底是粤菜、徽式、铝花。一般人习惯上按样子来进行中式点心的分类，也称为商品分类法，包括：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、条、烧卖、小馄饨等。三、按原料种类分类、按中式点心所采用的重要原料来分类，一般分为谷类作物制品、米类制品、豆制品制品、杂粮及高纤维食物制品、其他原料制品。四、按面团特点分类。一般教学内容都是根据这一分类，一般分为引水面团、蓬松剂面团、油酥烧饼面团、婴儿米糊面团和其他面团，这种分类法对学习面点皮坯造成基本概念是很有帮助的，还是挺更好的分类法。