制做海绵蛋糕用料有鸡蛋、白砂糖、小麦面粉及少许植物油脂等，这其中新鲜鸡蛋是制做海绵蛋糕的一个重要标准化的，由于全新鸡蛋胶体溶液水泥密度高，能够打入汽体，维持汽体性能稳定；制作蛋糕的小麦面粉常挑选低筋面粉，其材料要细，水面筋要软，却又需有充足的筋力来担负烘后胀力，制作蛋糕的糖常挑选白砂糖，以颗粒物细腻、色彩雪白者最好，如白砂糖或白糖。颗粒物大一点的，一般是在拌和时长短时间不易融化，易引起品质降低。