1.黄油在升温时要导致美拉德反应,让烘焙成品的香气更醇厚。2.对比黄奶油,黄油安全出口就化口味强,特别适合马上抹擦在面包、吐司面包面包面包面包上服食。3.黄油有很好的破乳性,可以锁住面团的水分,变化面团的湿粘性,使面团的延展性有一定的提升,让烘焙成品更为蓬松剂、柔软、细腻。4.黄油在13-18℃的时候就会不是很好的延展性和面团的延展性,可以通过伸缩器擀开美容医疗等环节,使烘焙成品愈来愈等级多并建立,造成开酥类面包特有的蜂巢状组织结构和酥脆的口感。