面包始于一种麦粒制作而成的扁饼。早就在石器时代M，德国日内瓦河畔居民，用石头将谷粉磨碎，自来水搅拌制成饼型在烧开的石板上烘烤，做成一种不发酵的饼食。发酵的面包造成则需要上溯到公元前6000年的古代埃及，那时候有可能是天然的酵母入侵到这种麦粒扁饼面团中，在烘烤前，因为面糊放置于热、湿的区域一定时间，进而烘烤出扁饼具有一定的起发性，世界上第一个发酵面包便从而形成了。但那时，大家只懂得发酵的办法但是不明白发酵的原理，一直到17新世纪后才发现了运用酵母发酵的原理，进而优化了历史悠久制作方式。