一、依照点心环境温度分类、1.常温状态点心。面包、生日蛋糕、饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻慕斯蛋糕、冰激凌、冰激凌蛋糕等。3.热点心。蛋黄酥、比萨等。二、依照点心用途分类、1.零售类点心。包含吐司面包面包面包、奶香片、枣糕、慕斯蛋糕、饼干等。2.宴席点心。各种各样慕斯蛋糕、杯蛋糕等。3.酒席点心。4.自助餐餐厅点心和点心。三、依照厨房岗位分工分类、1.面包类。2.糕饼类。3.冷冻类目。4.朱古力豆类食品。5.尤其制作小点心类。6.加工工艺产品外观设计类。四、依照产品生产工艺及胚料特性分类，可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、慕斯蛋糕类、饼干类、冷冻甜品类、朱古力豆类食品等。此类分类方式普遍地用于烘焙行业及教学过程中。