押寿司是日本寿司制作方法的一种，采用一定外形的模具，抑止成的日本料理店。鲭鱼用盐腌制1小时。清洗干净擦拭，盖紧厨房吸油纸或纱布，用醋泡10min。擦拭后，用铁夹去骨，撕掉表面的皮，预埋。在盐渍海带上剪好几个口，放入米上，进行正常的煮饭。慢火升温白米醋，但是不要煮沸。小心融入糖、盐进行调味品，致冷。致冷好一点的醋逐一点点倒入大米饭中，并用切得方法翻拌，边搅拌边尝试味道，调整到大米饭略微湿冷有粘性，味道适当就可以。将鲭鱼横向切成平坦的一片。工作台刮平保鲜膜，放入鱼肉，鱼肉与模具进行核查，将不必要切除掉。放入模具，切除的鱼肉用以填补空隙。放入适当醋饭。螺母面起保鲜膜。用力将醋饭刮平扣紧，有机会的话，用起吊压几个小时会更好一些。除去模具，用保鲜膜包囊翻过来，切成片并除去保鲜膜就可以。