烤布蕾是一种法国的传统式小甜点,外面是脆焦糖外壳,内有奶油布丁一样冰凉软陷。焦糖也被称为焦糖色,别称酱色,是把糖煮至℃170°C时焦化所形成的化合物,是用麦牙糖、白糖等熬成的浓稠水溶液或粉状,深褐色,有涩味,关键应用于生抽酱油、糖果、醋、啤洒等着色。淡奶油130克，牛奶50克，白糖20克，炼乳20克搅匀，升温至白糖溶化，微冷后，加上2个蛋，搅匀，用摇骰子筛粉2遍鸡蛋液，倒入烤盅中，终止10min，预热加上温水的烤制盘，烤箱170度，预热10min，烘烤25min，至焦斑产生，放凉后吃，或放保鲜层冷藏2小时服用！不喜甜的亲，将白糖量降至10克！