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这家伙很懒，什么也没留下
面包的四大要素有:面粉,水,酵母,盐。 面粉中的蛋白质通常是木薯淀粉,是面包能够存储一定的结构无法欠缺的成分,面粉里的蛋白质是构成面筋的主要成分。在一个面包中蛋白质所组成的面筋好似建筑钢筋造成面包的架构,木薯淀粉好似混泥土填充在建筑钢筋正中间,从而形成的一个面包的稳定结构。 酶,胰蛋白酶和蛋白酶,重要作用是改善蛋糕面包特点,比如二氧化碳气体正常导致,比如使面包内部构造组织柔软等。
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在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
为什么面包在存放前要切开?不切开可以吗？
香芋吐司面包是怎么做的?可以分享一下做法吗？
做香芋吐司面包需要什么食材和什么道具？
安阳,悠悠香
味尚,上海
凯达,上海
品之味,长沙
卓求,汉口
哈尔滨,新东方
兆兆
莉莲蛋挞
请问做面包的四大要素是什么,四大要素有什么用？
这家伙很懒，什么也没留下
面包的四大要素有:面粉,水,酵母,盐。 面粉中的蛋白质通常是木薯淀粉,是面包能够存储一定的结构无法欠缺的成分,面粉里的蛋白质是构成面筋的主要成分。在一个面包中蛋白质所组成的面筋好似建筑钢筋造成面包的架构,木薯淀粉好似混泥土填充在建筑钢筋正中间,从而形成的一个面包的稳定结构。 酶,胰蛋白酶和蛋白酶,重要作用是改善蛋糕面包特点,比如二氧化碳气体正常导致,比如使面包内部构造组织柔软等。