一、按照点心的温度分类1.常温状态点心。面包、蛋糕、曲奇饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰激凌蛋糕等。3.热点心。蛋黄酥、披萨等。 二、按照点心用处分类：1.零售类点心。包括吐司面包面包、奶香片、枣糕、慕斯蛋糕、曲奇饼干等。2.酒席点心。各式各样慕斯蛋糕、杯蛋糕等。3.宴席点心。4.自助餐餐厅点心和点心。三、按照厨房餐厅岗位分工分类：1.面包类2.糕饼类3.冷冻类目4.巧克力豆类5.特别制作小点心类6.制作工艺产品造型设计类。这种分类方法抽象化强，绝大多数涵盖了西式甜点生产制造的相关内容。