奶酪 、奶油芝士、黄油有什么不同？黄油一般是固体，要以鲜奶油过程中产生的，体脂率比鲜奶油还高。奶油芝士和奶酪其实是一种东西，组成成分士脂肪和蛋白质，一般为片装。奶酪和黄油的相似之处都要经过不同种类的制作工艺把牛乳中的干物质分离出来，而不同点黄油首先从奶中获取脂肪跟水，而奶酪关键在于以奶中获取经融解后蛋白质水分。吉利丁片和鱼胶粉是一种东西吗？吉利丁片和鱼胶粉都是一种提炼出源于鱼骨或者猪大骨的纤维细胞，一般用于制作幕斯、鸡蛋布丁等都需要凝固的甜品糕点。二者操作方法各有不同，吉利丁片必须先用凉水泡浸到柔软再放入热液体中溶化后再用，而鱼胶粉是必须先用开水溶化，再放入配方中运用。