苏联社会的发展高层人士十分敬佩法国的，皇家不仅以讲法语为傲，与此同时营养搭配和做菜方法也重要培训学习法国的。但是通过十几年的发展趋势，尤其是俄罗斯地区，食物重视热值高的类型，渐渐地构成了自已的烹制特色。俄罗斯人喜欢吃流食，喜欢吃鱼类、肉末、鸡蛋和水果蔬菜制成的小甜饼和煎饼果子等，各种各样小吃颇有盛名。德式菜品的特色美食有：杂锦凉盘、黑鱼子酱、腌黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于人类的历史原因，现尚存储有正宗的俄式西餐。