肉、家禽类菜肴是西餐厅的第四道菜，又叫主餐。肉类菜肴的原材料源自牛、羊猪、牛犊等多个部位肉，最具有象征性的是牛肉或牛排。牛排按照其部位可以分为沙朗牛排(又称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。烹饪方法常见烤、煎、铁扒等。肉类菜肴适用的酱汁主要包括意大利汁、浓烧汁精、靡菇汁、白莫尔特汁等。最常见的的是牛肉，牛身上的每个部位都可以在饭桌上做为一道美味可口的菜肴，其实就是牛肉、鸡脯肉、小牛肉（成长期在3-10个月上下）。