1.面粉里面加入鸡蛋，酵母加入了鸡蛋成品效果会更蓬松，喜欢蛋香浓郁的可以加多一个，但是其他液体量要相对减少。纯牛奶分少量多次加入，边倒边搅拌。2.如果感觉硬了就加牛奶，反之就加面粉，搅拌成大面絮状，没有干面粉。3.下手揉成偏软的面团。偏软的状态是跟耳垂差不多的手感。4.盖上盖子开始第一次发酵。5.温度32度左右，有点热发酵时间发了35分钟左右就发好了。具体还要看状态，体积变大两倍，用手戳一下不回弹不凹陷，内部呈拉丝蜂窝状。6.给它揉搓排气，揉5分钟左右，揉均匀后成品的内部组织会细腻又均匀。7.移到垫子上撒点干粉，将它搓成长条，分成八个大小均匀的面剂。可以按照个人喜好来调整数量。8.由外朝内揉圆，捏紧收口，收口朝下稍稍按扁一点盖上保鲜膜或者盖子让它饧发20分钟（这里也就是第二次发酵）经过二发的面团会更松软。9.发酵好的面团明显变胖，这里不用发到两倍大，1.5倍左右就可以。手感拿起来轻飘飘的。10，用手指在发好的面团中间戳一个洞，顺时针晃几圈，这样甜甜圈的坯型就出来了。11.锅中倒入适量的油，能没过甜甜圈为宜。测试油温的方法，拿一根筷子扎下去，筷子周围快速冒小泡泡，此时油温6成左右。12.这时候转小火下甜甜圈面坯。甜甜圈会快速浮起变胖。13.一面炸到金黄后给它翻面，要不停的翻动它，防止一面炸太过了。，炸到两面金黄的时候就可以控油出锅了。14.出锅后的甜甜圈稍稍放凉，准备一点糖粉，甜甜圈两面都粘上防潮糖粉就大功告成了。