1.食物：寿司海苔、寿司醋、米饭、生鸡蛋、平菇、青瓜、红萝卜、香肠。
2.专用工具：寿司帘、保鲜膜、一次性手套。
3.作法：１、寿司醋用适量盐、糖、醋调配，混合至溶化，热米饭盛出来浇上寿司醋随后拌匀备用。
4.香肠切成条形。
5.生鸡蛋打进碗中放盐拌和，煎出鸡蛋饼晾凉后切成条形。
6.青瓜切条用盐腌渍备用。
7.平菇切成片炒过（或放冷水里煮开再调料）。
8.胡萝卜切条放进热水里烫熟捞出预留。
9.将寿司帘摆放，铺平保鲜膜，戴着一次性手套，放上一张紫菜，将米饭匀称盖在紫菜上，拿手或勺子把米饭夯实，再放上青瓜条、红萝卜条、生鸡蛋条、平菇、香肠折起来，卷的过程当中要慢一点，将寿司卷裹住实，卷完了用手抓两下。

10.所有卷之后，拿掉寿司帘拿刀切成几个，把保鲜膜摘掉摆盘就可以。