磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称之为重淡奶油蛋糕或鸡蛋布丁蛋糕。磅蛋糕内部构造组织踏踏实实细腻，深厚奶香，口感盈润。磅蛋糕在蛋糕界地位如同冰激凌世界里巧克力曲奇一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕来自18新时代的英国。当年的磅蛋糕只有四样相等原材料，一磅糖、一磅全麦面粉、一磅鸡蛋、一磅植物黄油。因为每一种原料各占1/4，因而传到法国的，相似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从成分里看，18世纪的磅蛋糕分为两种，即鸡蛋黄式和分蛋式(可以查看海外1796年的American Cookery),但这的处理方式即使是分蛋式都没有将蛋白全部消遣再倒入，而是最简单分离出来加上法。