一、按照点心温度分类、1.常温状态点心。面包、蛋糕、饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻慕斯蛋糕、冰淇淋、冰激凌蛋糕等。3.热点心。蛋黄酥、披萨等。二、按照点心用处分类、1.零售类点心。包括吐司面包面包、奶香片、枣糕、慕斯蛋糕、饼干等。2.酒席点心。各式各样慕斯蛋糕、杯蛋糕等。3.宴席点心。4.自助餐餐厅点心和点心。三、按照厨房餐厅岗位分工分类、1.面包类。2.糕饼类。3.冷冻类目。4.巧克力豆类。5.特别制作小点心类。6.制作工艺产品造型设计类。四、按照产品生产工艺及坯料特点分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、慕斯蛋糕类、饼干类、冷冻甜品类、巧克力豆等。该类分类方法普遍地用以烘焙行业及教学中。