法国人一向以擅于吃并专注于吃而著称，法式西餐至今仍然位居全球西菜居首。法式菜肴的特点就是：选材普遍（如小乌龟、鹅肝全是法式菜肴中的美味），生产加工细致，烹饪讲究，味道有浓有淡，色调花纹多；法式菜还很注重吃半熟或生吃，如牛扒、羊排以半熟细嫩为特征，海味的蚝也可生吃，烧野鸡一般以六完善就可以吃了等；法式菜肴高度重视调料，调料类型多种多样。法式菜肴的特色美食有：里斯本鱼羹、鹅肝排、法国巴黎小龙虾、红葡萄酒野山鸡、沙福罗鸡、牛肝牛扒等。 简约与礼仪知识并举。