海绵蛋糕是光饼与蛋清、全麦面粉与糖制成,有时与熘发酵粉。海绵蛋糕,蘸有打蛋,起源于文艺复兴时期,极有可能起源于西班牙。海绵蛋糕被称作一开始的非酵母菌生日蛋糕之一,最早的英文海绵蛋糕配方要在英国诗人Gervase Markham的书中查到的,美国丈夫,《包含性格内向和应是详尽女性的外在中华传统美德(1615)。生日蛋糕仍然更像黄油曲奇:薄而脆。目前,海绵蛋糕成为了公认的生日蛋糕,因为烘培师在18世纪中叶广泛应用打蛋作为上升剂。