一般来说，进一家日本料理店，短期内是学不到真正的技术的。正在做学徒工时，是很被动的，刚开始的几个月，一般也不会让你做顾客点菜品的。一般日料店内的寿司店吧职位包含：舰艇，卷物，手握着，生鱼片等，要将这种职位所有升到娴熟，一般人（智商正常的人）在两至三年上下。如果是平常人，没有关系、也没有基础，确实估计要两年，才能对日本美食这方面略知一二。要记住一句话：天外有天，山外有山。有可能时长会更加长，这一还是要看运势。碰到好的老板、好师傅，啥都好说。只需碰到对的人，自身明白为人正直，老师傅也有老总都是会想要破格提拔的。