龙舌兰酒的主要原料是龙舌兰,龙舌兰是墨西哥原生的一种植物,茎部硕大,一个成熟的龙舌兰茎部通常重达100千克,当地人往往把龙舌兰的茎部称之为龙舌兰“心”。龙舌兰“心”的汁液丰富,且含糖量很高。酿酒使用的主要原料便是这草心(鳞茎)汁液里面的糖分。 根据墨西哥法律,龙舌兰酒(Tequila)必须由蓝色韦伯龙舌兰制成,用至少51%龙舌兰和不超过49%的糖蒸馏。这导致了两种龙舌兰酒:100%龙舌兰酒和混合龙舌兰酒,龙舌兰酒是由龙舌兰酒和添加糖制成的。