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泡芙为什么会塌陷呢?泡芙膨胀的原理是什么?

发布于:2022-08-17         举报
1个回答
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这家伙很懒,什么也没留下

1.烘烤环节中开启过电烤箱门。因为泡芙是靠小麦面粉遇热膨胀的,假如半途开启电烤箱门,面浆碰到强冷空气,里面还残余水份就会变小凹陷,没法膨胀。
2.烘烤温度太高。烘烤温度太高,会让泡芙遇热太快,造成膨胀,膨胀后假如不减温定形,将电烤箱温度降低一些,泡芙就会膨胀过多而凹陷起来。

3.置放时长久了。千层酥皮泡芙现做现吃是比较好的,不论是买回家的还是自己做出来的,假如放久了就容易坍塌。

泡芙为什么会塌陷呢?泡芙膨胀的原理是什么?

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